McDougalls Soft Bap Mix
Mélange complet à base de blé pour petits pains moelleux. Contient de la levure sèche, du sucre, des huiles végétales et du sel. Protéines : 9,4 %.
Contient : blé, blé (amidon), levure active, sel, sucre, matière grasse, acide ascorbique, enzymes et autres ingrédients
Ce mélange contient déjà son agent levant
Aucune levure n'est ajoutée. Suivez les instructions du paquet pour les quantités et les temps de pousse.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–63 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 61–63 %.
Mélange complet à base de blé pour petits pains moelleux. Contient de la levure sèche, du sucre, des huiles végétales et du sel. Protéines : 9,4 %.
Fournées avec cette farine
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Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
9.4%12%+2.6%Hydratation
——Maturation
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
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Force | — | Forte |
Protéines | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |