McDougalls Soft Bap Mix
Mistura completa à base de trigo para pãezinhos macios. Contém fermento seco, açúcar, óleos vegetais e sal. Proteína: 9,4%.
Contém: trigo, trigo (amido), fermento biológico ativo, sal, açúcar, gordura, ácido ascórbico, enzimas e outros ingredientes
Esta mistura já contém o seu fermento
Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–63% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 61–63%.
Mistura completa à base de trigo para pãezinhos macios. Contém fermento seco, açúcar, óleos vegetais e sal. Proteína: 9,4%.
Fornadas com esta farinha
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Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
9.4%12%+2.6%Hidratação
——Maturação
——Soft Bap Mix vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Soft Bap Mix | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 9.4% | 12%+2.6% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |