Matthews Cotswold FlourCotswold Strong White
Farina premium ad alto contenuto proteico al 12,5%, macinata da grano britannico di grado 1 dal storico mulino FWP Matthews. L'elevato contenuto di glutine la rende perfetta per pizza, pane artigianale e pasticceria.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
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Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White è forza W280, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 62% di assorbimento. Farina premium ad alto contenuto proteico al 12,5%, macinata da grano britannico di grado 1 dal storico mulino FWP Matthews. L'elevato contenuto di glutine la rende perfetta per pizza, pane artigianale e pasticceria. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Buono sviluppo del glutine per fermentazione media
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