Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
Farina premium ad alto contenuto proteico al 12,5%, macinata da grano britannico di grado 1 dal storico mulino FWP Matthews. L'elevato contenuto di glutine la rende perfetta per pizza, pane artigianale e pasticceria.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeBuono sviluppo del glutine per fermentazione media
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White è forza W280, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 60–68%, e 62% di assorbimento. Farina premium ad alto contenuto proteico al 12,5%, macinata da grano britannico di grado 1 dal storico mulino FWP Matthews. L'elevato contenuto di glutine la rende perfetta per pizza, pane artigianale e pasticceria. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Buono sviluppo del glutine per fermentazione media
strong-white, heritage-wheat, british, high-protein, craft-mill, pizza, bread, stoneground-option