Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
歴史あるFWP Matthews製粉所が、厳選された英国産小麦から製粉したプレミアムな高タンパク（12.5%）小麦粉。グルテン含有量が高いため、ピザや職人風のパン、一般的な製パンに最適。1912年創業のMatthewsは、伝統的な製法とヘリテージ小麦の品種を使用し、優れた風味と焼き上がりを実現しているよ。
最適な加水率: 60% – 68%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式中程度の発酵時間に適した、良好なグルテン形成。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong Whiteは強度 W280, タンパク質 12.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 60–68%, および 吸水率 62%です。 歴史あるFWP Matthews製粉所が、厳選された英国産小麦から製粉したプレミアムな高タンパク（12.5%）小麦粉。グルテン含有量が高いため、ピザや職人風のパン、一般的な製パンに最適。1912年創業のMatthewsは、伝統的な製法とヘリテージ小麦の品種を使用し、優れた風味と焼き上がりを実現しているよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 中程度の発酵時間に適した、良好なグルテン形成。
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