Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
Premium-Weizenmehl mit 12,5% Protein, gemahlen aus Weizen der Klasse 1 von der historischen FWP Matthews Mühle. Der hohe Glutenanteil macht es perfekt für Pizza, Artisan-Brot und allgemeines Backen.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
OffiziellGute Glutenentwicklung für mittlere Gärung
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 62% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White ist W280 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 60–68%, und 62% Wasseraufnahme. Premium-Weizenmehl mit 12,5% Protein, gemahlen aus Weizen der Klasse 1 von der historischen FWP Matthews Mühle. Der hohe Glutenanteil macht es perfekt für Pizza, Artisan-Brot und allgemeines Backen. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Gute Glutenentwicklung für mittlere Gärung
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