Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
Premiummjöl med 12,5 % hög proteinhalt, malt av brittiskt vete av högsta kvalitet (grade 1) av den historiska kvarnen FWP Matthews. Den höga glutenhalten gör det perfekt för pizza, hantverksbröd och allmän bakning. Matthews har varit hantverksmjölnare sedan 1912 och använder traditionella metoder med kultursorter av vete för överlägsen smak och prestanda.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellBra glutenutveckling för medellång jäsning
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.6% |
Blandningstid | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White är W280-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 62% absorption. Premiummjöl med 12,5 % hög proteinhalt, malt av brittiskt vete av högsta kvalitet (grade 1) av den historiska kvarnen FWP Matthews. Den höga glutenhalten gör det perfekt för pizza, hantverksbröd och allmän bakning. Matthews har varit hantverksmjölnare sedan 1912 och använder traditionella metoder med kultursorter av vete för överlägsen smak och prestanda. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Bra glutenutveckling för medellång jäsning
strong-white, heritage-wheat, british, high-protein, craft-mill, pizza, bread, stoneground-option