Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
유서 깊은 FWP Matthews 제분소에서 1등급 영국산 밀로 제분된 프리미엄 12.5% 고단백 밀가루입니다. 높은 글루텐 함량으로 피자, 장인 빵, 일반 베이킹에 완벽합니다. 1912년부터 장인 정신으로 제분해 온 Matthews는 전통적인 방식으로 유서 깊은 밀 품종을 사용하여 뛰어난 풍미와 성능을 제공합니다.
최적 가수율: 60% – 68%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식중간 발효에 좋은 글루텐 형성을 보입니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 62% |
회분 함량 | 0.6% |
반죽 시간 | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White은(는) W280 강도, 12.5% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 62% 흡수율입니다. 유서 깊은 FWP Matthews 제분소에서 1등급 영국산 밀로 제분된 프리미엄 12.5% 고단백 밀가루입니다. 높은 글루텐 함량으로 피자, 장인 빵, 일반 베이킹에 완벽합니다. 1912년부터 장인 정신으로 제분해 온 Matthews는 전통적인 방식으로 유서 깊은 밀 품종을 사용하여 뛰어난 풍미와 성능을 제공합니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 중간 발효에 좋은 글루텐 형성을 보입니다.
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