Name: Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White
Brand: Matthews Cotswold Flour

ErősEgyesült Királyság

Matthews Cotswold strong white (Windrush family), about 12-12.5% protein from UK group 1 wheat. Cotswolds roller-milled bread flour for bread, pizza, and general baking. Mill talks protein and Hagberg bands on trade sheets, not Chopin W on the bag.

Hidratáltság64.0%

64%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White liszthez?

A(z) Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White kelesztési tartománya

A(z) Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White katalógus szerinti időablaka 24–48 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White vs. Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour

A hidratációt tekintve a(z) Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White 60–68% értéken szerepel, míg a(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour 65–75% értéken.

Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour liszt részleteinek megtekintése

strong-white, heritage-wheat, british, high-protein, craft-mill, pizza, bread, stoneground-option

Hozzászólások

Összes nyelv megjelenítéseÖsszes

Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség	62%
Hamutartalom	0.6%
Dagasztási idő	8-12 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!