Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
Harina premium con 12,5% de proteína de alta calidad, molida de trigo británico de grado 1 por el histórico molino FWP Matthews. El alto contenido de gluten la hace perfecta para pizza, panes artesanales y horneado general.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialBuen desarrollo de gluten para fermentación media
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Tiempo de amasado | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White es fuerza W280, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 60–68%, y 62% de absorción. Harina premium con 12,5% de proteína de alta calidad, molida de trigo británico de grado 1 por el histórico molino FWP Matthews. El alto contenido de gluten la hace perfecta para pizza, panes artesanales y horneado general. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Buen desarrollo de gluten para fermentación media
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