Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
Premium 12,5% bloem met hoog eiwitgehalte, gemalen van graad 1 Brits tarwe door de historische FWP Matthews molen. Het hoge glutengehalte maakt het perfect voor pizza, ambachtelijk brood en algemeen bakken. Ambachtelijke molenaars sinds 1912, Matthews gebruikt traditionele methoden met oude tarwesoorten voor superieure smaak en prestaties.
Optimale hydratatie: 60% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelGoede glutenontwikkeling voor medium fermentatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.6% |
Mengtijd | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White is W280 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 62% absorptie. Premium 12,5% bloem met hoog eiwitgehalte, gemalen van graad 1 Brits tarwe door de historische FWP Matthews molen. Het hoge glutengehalte maakt het perfect voor pizza, ambachtelijk brood en algemeen bakken. Ambachtelijke molenaars sinds 1912, Matthews gebruikt traditionele methoden met oude tarwesoorten voor superieure smaak en prestaties. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Goede glutenontwikkeling voor medium fermentatie.
strong-white, heritage-wheat, british, high-protein, craft-mill, pizza, bread, stoneground-option