Cotswold Strong White
Matthews Cotswold Flour
Premium mąka wysokobiałkowa 12,5% mielona z pszenicy klasy 1 przez historyczny młyn FWP Matthews. Wysoka zawartość glutenu czyni ją idealną do pizzy, chleba rzemieślniczego i pieczenia.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneDobry rozwój glutenu dla średniej fermentacji
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White to o sile W280, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 60–68%, i 62% absorpcji. Premium mąka wysokobiałkowa 12,5% mielona z pszenicy klasy 1 przez historyczny młyn FWP Matthews. Wysoka zawartość glutenu czyni ją idealną do pizzy, chleba rzemieślniczego i pieczenia. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Dobry rozwój glutenu dla średniej fermentacji
strong-white, heritage-wheat, british, high-protein, craft-mill, pizza, bread, stoneground-option