Matthews Cotswold strong white (rodzina Windrush), około 12-12,5% białka z brytyjskiej pszenicy grupy 1. Mąka chlebowa z młyna walcowego w Cotswolds, idealna do chleba, pizzy i ogólnych wypieków. Młyn podaje zawartość białka i liczbę opadania Hagberga w kartach technicznych, na opakowaniu nie ma parametru Chopin W.
Matthews Cotswold strong white (rodzina Windrush), około 12-12,5% białka z brytyjskiej pszenicy grupy 1. Mąka chlebowa z młyna walcowego w Cotswolds, idealna do chleba, pizzy i ogólnych wypieków. Młyn podaje zawartość białka i liczbę opadania Hagberga w kartach technicznych, na opakowaniu nie ma parametru Chopin W.
Okno katalogowe dla Matthews Cotswold Flour Cotswold Strong White to 24–48 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
strong-white, heritage-wheat, british, high-protein, craft-mill, pizza, bread, stoneground-option
Absorpcja | 62% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 8-12 min |
Cotswold Strong White | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 12.5% | 13.5%+1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 6-12h 22°C | — |
