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Specifiche dichiarate: tipo 00, proteine 10,6%, ceneri 0,55%. Indicata per pane e pizza e descritta come rinforzata con proteine aggiunte, eppure il valore proteico stampato è del 10,6%, inferiore alle farine della linea pizza. Prendi il dato stampato con le pinze e diffida della dicitura "rinforzata". Nota di incongruenza: la descrizione parla di arricchimento ma le proteine stampate sono basse. Il mulino non pubblica dati su W, P/L o assorbimento nel catalogo attuale, e l'indicatore di forza è un grafico qualitativo, non un valore W misurato. Proteine e ceneri sono riferite alla sostanza secca.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Martimucci Tipo 00 Rinforzata è una farina di tipo 00 e 10.6% di proteine. Specifiche dichiarate: tipo 00, proteine 10,6%, ceneri 0,55%. Indicata per pane e pizza e descritta come rinforzata con proteine aggiunte, eppure il valore proteico stampato è del 10,6%, inferiore alle farine della linea pizza. Prendi il dato stampato con le pinze e diffida della dicitura "rinforzata". Nota di incongruenza: la descrizione parla di arricchimento ma le proteine stampate sono basse. Il mulino non pubblica dati su W, P/L o assorbimento nel catalogo attuale, e l'indicatore di forza è un grafico qualitativo, non un valore W misurato. Proteine e ceneri sono riferite alla sostanza secca.
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.55% |
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