中力イタリア
公表スペック：タイプ00、タンパク質 10.6%、灰分 0.55%。paneやpizza用とされていて、説明文にはタンパク質を加えて強化したと書かれているけど、印刷されているタンパク質は10.6%で、ピザ用ラインの小麦粉よりも低い。印刷された数値を基準にして、強化されているという謳い文句は疑ってかかったほうがいいかも。矛盾点：説明文では強化を謳っているのに、印刷されたタンパク質含有量は低い。現在のカタログにはW値、P/L、吸水率のデータは一切掲載されておらず、強度のインジケーターも測定されたW値ではなく定性的なグラフィックにすぎないよ。タンパク質と灰分は乾物換算の値。
Martimucci Tipo 00 Rinforzataはタイプ00の小麦粉 および タンパク質 10.6%です。 公表スペック：タイプ00、タンパク質 10.6%、灰分 0.55%。paneやpizza用とされていて、説明文にはタンパク質を加えて強化したと書かれているけど、印刷されているタンパク質は10.6%で、ピザ用ラインの小麦粉よりも低い。印刷された数値を基準にして、強化されているという謳い文句は疑ってかかったほうがいいかも。矛盾点：説明文では強化を謳っているのに、印刷されたタンパク質含有量は低い。現在のカタログにはW値、P/L、吸水率のデータは一切掲載されておらず、強度のインジケーターも測定されたW値ではなく定性的なグラフィックにすぎないよ。タンパク質と灰分は乾物換算の値。
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
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