MoyenneItalie
Fiche technique publiée : type 00, protéines 10,6 %, cendres 0,55 %. Indiquée pour le pain (pane) et la pizza, et décrite dans la présentation comme renforcée en protéines, pourtant le taux de protéines imprimé est de 10,6 %, soit moins que les farines de la gamme pizza. Fie-toi au chiffre imprimé et prends l'allégation de renforcement avec des pincettes. Contradiction flagrante : la description vante un enrichissement alors que le taux de protéines imprimé est bas. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et sa jauge de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Martimucci Tipo 00 Rinforzata est une farine de type 00 et 10.6 % de protéines. Fiche technique publiée : type 00, protéines 10,6 %, cendres 0,55 %. Indiquée pour le pain (pane) et la pizza, et décrite dans la présentation comme renforcée en protéines, pourtant le taux de protéines imprimé est de 10,6 %, soit moins que les farines de la gamme pizza. Fie-toi au chiffre imprimé et prends l'allégation de renforcement avec des pincettes. Contradiction flagrante : la description vante un enrichissement alors que le taux de protéines imprimé est bas. Le moulin ne publie aucune valeur de W, de P/L ou d'absorption dans son catalogue actuel, et sa jauge de force est un graphique qualitatif, pas un W mesuré. Les protéines et les cendres sont indiquées sur matière sèche.
Commentaires
0Connectez-vous pour rejoindre la discussion. Se connecter
Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.55% |
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !