MediumItalië
Gepubliceerde specificaties: type 00, eiwit 10,6%, as 0,55%. Aangegeven voor pane en pizza, en in de beschrijving omschreven als versterkt met extra eiwit, hoewel het gedrukte eiwitgehalte 10,6 procent is, lager dan de melen uit de pizza-lijn. Ga uit van het gedrukte getal en neem de claim over de versterking met een korreltje zout. Tegenstrijdigheid: de tekst claimt verrijking terwijl het gedrukte eiwitgehalte laag is. De molen publiceert nergens in de huidige catalogus W-, P/L- of absorptiewaarden, en de sterkte-indicator is een kwalitatieve grafiek, geen gemeten W-waarde. Eiwit en as zijn gedrukt op basis van droge stof.
Martimucci Tipo 00 Rinforzata is een type 00 bloem en 10.6% proteïne. Gepubliceerde specificaties: type 00, eiwit 10,6%, as 0,55%. Aangegeven voor pane en pizza, en in de beschrijving omschreven als versterkt met extra eiwit, hoewel het gedrukte eiwitgehalte 10,6 procent is, lager dan de melen uit de pizza-lijn. Ga uit van het gedrukte getal en neem de claim over de versterking met een korreltje zout. Tegenstrijdigheid: de tekst claimt verrijking terwijl het gedrukte eiwitgehalte laag is. De molen publiceert nergens in de huidige catalogus W-, P/L- of absorptiewaarden, en de sterkte-indicator is een kwalitatieve grafiek, geen gemeten W-waarde. Eiwit en as zijn gedrukt op basis van droge stof.
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!