Specifiche dichiarate: proteine 11.7%. La farina multiuso per panificazione professionale con specifiche equivalenti a una Tipo 55 francese: 11.7 percento di proteine, 0.50 percento di ceneri, maltata e arricchita. La descrizione stessa di King Arthur elenca pane artigianale, sfogliati e pizza Neapolitan tra i suoi utilizzi. Venduta in sacchi da 50 lb per la ristorazione. Il sito del produttore blocca la lettura automatizzata, quindi il testo delle specifiche proviene dalle pagine archiviate del negozio e del settore ristorazione del produttore, oltre ai PDF delle confezioni acquisiti tra luglio e settembre 2026.
Specifiche dichiarate: proteine 11.7%. La farina multiuso per panificazione professionale con specifiche equivalenti a una Tipo 55 francese: 11.7 percento di proteine, 0.50 percento di ceneri, maltata e arricchita. La descrizione stessa di King Arthur elenca pane artigianale, sfogliati e pizza Neapolitan tra i suoi utilizzi. Venduta in sacchi da 50 lb per la ristorazione. Il sito del produttore blocca la lettura automatizzata, quindi il testo delle specifiche proviene dalle pagine archiviate del negozio e del settore ristorazione del produttore, oltre ai PDF delle confezioni acquisiti tra luglio e settembre 2026.
La finestra di catalogo di King Arthur Sir Galahad è 0–24 ore a 4°C (39°F). Pandough stima lievito e tempi da quella finestra, più idratazione, sale, tipo di lievito e le temperature che l'impasto vede davvero.
Il tempo di fermentazione dipende anche dalla temperatura dell'impasto, dalla quantità di lievito, dall'idratazione e dalla divisione tra lievitazione calda e fredda.
Sir Galahad | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Molto Forte |
Proteine | 11.7% | 14.2%+2.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | 3.5-11h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+7h |
