La Verace
Frießinger Mühle
Farina per pizza napoletana certificata AVPN dal mulino tedesco Frießinger Mühle (fondato nel 1838). Con il 13% di proteine, è una farina forte progettata per la pizza napoletana autentica con lievito minimo e 12-24h di fermentazione. Ottiene risultati leggeri e ariosi con un eccellente sviluppo del cornicione. Una delle poche farine macinate in Germania con certificazione AVPN.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
UfficialeFarina certificata AVPN. Il produttore raccomanda 12-24h di fermentazione senza refrigerazione. Usare lievito minimo (0,1-0,3%) per risultati leggeri e ariosi.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace è una farina di tipo 00, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina per pizza napoletana certificata AVPN dal mulino tedesco Frießinger Mühle (fondato nel 1838). Con il 13% di proteine, è una farina forte progettata per la pizza napoletana autentica con lievito minimo e 12-24h di fermentazione. Ottiene risultati leggeri e ariosi con un eccellente sviluppo del cornicione. Una delle poche farine macinate in Germania con certificazione AVPN. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina certificata AVPN. Il produttore raccomanda 12-24h di fermentazione senza refrigerazione. Usare lievito minimo (0,1-0,3%) per risultati leggeri e ariosi.
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