La Verace
Frießinger Mühle
Farina per pizza napoletana certificata AVPN dal mulino tedesco Frießinger Mühle (fondato nel 1838). Con il 13% di proteine, è una farina forte progettata per la pizza napoletana autentica con lievito minimo e 12-24h di fermentazione. Ottiene risultati leggeri e ariosi con un eccellente sviluppo del cornicione. Una delle poche farine macinate in Germania con certificazione AVPN.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 12-24 orea 22°C
UfficialeFarina certificata AVPN. Il produttore raccomanda 12-24h di fermentazione senza refrigerazione. Usare lievito minimo (0,1-0,3%) per risultati leggeri e ariosi.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace è una farina di tipo 00, forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina per pizza napoletana certificata AVPN dal mulino tedesco Frießinger Mühle (fondato nel 1838). Con il 13% di proteine, è una farina forte progettata per la pizza napoletana autentica con lievito minimo e 12-24h di fermentazione. Ottiene risultati leggeri e ariosi con un eccellente sviluppo del cornicione. Una delle poche farine macinate in Germania con certificazione AVPN. Fermenta al meglio per 12–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina certificata AVPN. Il produttore raccomanda 12-24h di fermentazione senza refrigerazione. Usare lievito minimo (0,1-0,3%) per risultati leggeri e ariosi.
pizza, neapolitan, avpn-certified, type-00, german, professional, high-protein