La Verace
Frießinger Mühle
Certyfikowana przez AVPN mąka do pizzy neapolitańskiej od niemieckiego młyna Frießinger Mühle (zał. 1838). Z 13% białka jest to mocna mąka przeznaczona do autentycznej pizzy neapolitańskiej z minimalną ilością drożdży i 12-24h fermentacją. Daje lekkie, puszyste rezultaty z doskonałym rozwojem brzegu. Jedna z niewielu niemieckich mąk z certyfikatem AVPN.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
OficjalneMąka z certyfikatem AVPN. Producent zaleca 12-24h fermentacji bez lodówki. Użyj minimalnej ilości drożdży (0,1-0,3%) dla lekkiego, puszystego rezultatu.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace to mąka typu 00, o sile W300, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 60% absorpcji. Certyfikowana przez AVPN mąka do pizzy neapolitańskiej od niemieckiego młyna Frießinger Mühle (zał. 1838). Z 13% białka jest to mocna mąka przeznaczona do autentycznej pizzy neapolitańskiej z minimalną ilością drożdży i 12-24h fermentacją. Daje lekkie, puszyste rezultaty z doskonałym rozwojem brzegu. Jedna z niewielu niemieckich mąk z certyfikatem AVPN. Najlepiej fermentuje przez 4.4–14.3 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka z certyfikatem AVPN. Producent zaleca 12-24h fermentacji bez lodówki. Użyj minimalnej ilości drożdży (0,1-0,3%) dla lekkiego, puszystego rezultatu.
pizza, neapolitan, type-00, german, professional, high-protein, avpn-approved