La Verace
Frießinger Mühle
Harina para pizza napolitana certificada AVPN del molino alemán Frießinger Mühle (fundado en 1838). Con un 13% de proteína, es una harina fuerte diseñada para pizza napolitana auténtica con levadura mínima y 12-24h de fermentación. Logra resultados ligeros y aireados con excelente desarrollo del borde. Una de las pocas harinas molidas en Alemania con certificación AVPN.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 12-24 horasa 22°C
OficialHarina certificada AVPN. El fabricante recomienda 12-24h de fermentación sin refrigeración. Usar levadura mínima (0,1-0,3%) para resultados ligeros y aireados.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace es una harina tipo 00, fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina para pizza napolitana certificada AVPN del molino alemán Frießinger Mühle (fundado en 1838). Con un 13% de proteína, es una harina fuerte diseñada para pizza napolitana auténtica con levadura mínima y 12-24h de fermentación. Logra resultados ligeros y aireados con excelente desarrollo del borde. Una de las pocas harinas molidas en Alemania con certificación AVPN. Fermenta mejor durante 12–24 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina certificada AVPN. El fabricante recomienda 12-24h de fermentación sin refrigeración. Usar levadura mínima (0,1-0,3%) para resultados ligeros y aireados.
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