La Verace
Frießinger Mühle
AVPN-certifierat Neapolitan-pizzamjöl från tyska Frießinger Mühle (grundat 1838). Med 13 % protein är detta ett starkt mjöl framtaget för äkta Neapolitan-pizza med minimalt med jäst och 12–24 timmars jäsning. Ger ett lätt och luftigt resultat med fantastisk utveckling av din cornicione. Ett av få tyskmalda mjöl med AVPN-certifiering.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 12-24 timmarvid 22°C
OfficiellAVPN-certifierat mjöl. Tillverkaren rekommenderar 12–24 timmars jäsning i rumstemperatur. Använd minimalt med jäst (0,1–0,3 %) för ett lätt och luftigt resultat.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 60% absorption. AVPN-certifierat Neapolitan-pizzamjöl från tyska Frießinger Mühle (grundat 1838). Med 13 % protein är detta ett starkt mjöl framtaget för äkta Neapolitan-pizza med minimalt med jäst och 12–24 timmars jäsning. Ger ett lätt och luftigt resultat med fantastisk utveckling av din cornicione. Ett av få tyskmalda mjöl med AVPN-certifiering. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). AVPN-certifierat mjöl. Tillverkaren rekommenderar 12–24 timmars jäsning i rumstemperatur. Använd minimalt med jäst (0,1–0,3 %) för ett lätt och luftigt resultat.
pizza, neapolitan, type-00, german, professional, high-protein, avpn-approved