Frießinger MühleLa Verace
1838年創業のドイツのFrießinger Mühleが手掛ける、AVPN（真のナポリピッツァ協会）認定のNeapolitanピザ用粉。タンパク質13%の強力粉で、ごく少量のイーストと12〜24時間の発酵で、本格的なNeapolitanピザが作れるように設計されているよ。軽くてエアリーな仕上がりになり、コルニチョーネ（cornicione）もしっかり膨らむ。ドイツ製粉の小麦粉でAVPN認定を受けている数少ない銘柄の一つ。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
コミュニティ評価
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Frießinger Mühle La Veraceはタイプ00の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 60%です。 1838年創業のドイツのFrießinger Mühleが手掛ける、AVPN（真のナポリピッツァ協会）認定のNeapolitanピザ用粉。タンパク質13%の強力粉で、ごく少量のイーストと12〜24時間の発酵で、本格的なNeapolitanピザが作れるように設計されているよ。軽くてエアリーな仕上がりになり、コルニチョーネ（cornicione）もしっかり膨らむ。ドイツ製粉の小麦粉でAVPN認定を受けている数少ない銘柄の一つ。 常温（22°C）で4.4〜14.3時間発酵させるのが最適です。 AVPN認定の小麦粉。メーカー推奨は常温での12〜24時間発酵。軽くてエアリーに仕上げるために、イーストはごく少量（0.1〜0.3%）にするのがポイント。
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