La Verace
Frießinger Mühle
Farinha para pizza Neapolitan certificada pela AVPN, da alemã Frießinger Mühle (fundada em 1838). Com 13% de proteína, é uma farinha forte desenvolvida para a autêntica pizza Neapolitan com o mínimo de fermento e fermentação de 12 a 24h. Proporciona resultados leves e aerados, com excelente desenvolvimento do cornicione. Uma das poucas farinhas moídas na Alemanha que possui a certificação AVPN.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 12-24 horasa 22°C
OficialFarinha certificada pela AVPN. O fabricante recomenda fermentação de 12 a 24h em temperatura ambiente (sem refrigeração). Use o mínimo de fermento (0,1% a 0,3%) para obter resultados leves e aerados.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 60% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace é uma farinha tipo 00, força W300, 13% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 60% de absorção. Farinha para pizza Neapolitan certificada pela AVPN, da alemã Frießinger Mühle (fundada em 1838). Com 13% de proteína, é uma farinha forte desenvolvida para a autêntica pizza Neapolitan com o mínimo de fermento e fermentação de 12 a 24h. Proporciona resultados leves e aerados, com excelente desenvolvimento do cornicione. Uma das poucas farinhas moídas na Alemanha que possui a certificação AVPN. Fermenta melhor por 12–24 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha certificada pela AVPN. O fabricante recomenda fermentação de 12 a 24h em temperatura ambiente (sem refrigeração). Use o mínimo de fermento (0,1% a 0,3%) para obter resultados leves e aerados.
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