La Verace
Frießinger Mühle
AVPN-gecertificeerde Napolitaanse pizzabloem van de Duitse Frießinger Mühle (opgericht in 1838). Met 13% proteïne is dit een sterke bloem, ontworpen voor authentieke Napolitaanse pizza met minimale gist en 12-24 uur fermentatie. Bereikt lichte, luchtige resultaten met een uitstekende cornicione ontwikkeling. Een van de weinige in Duitsland gemalen bloemsoorten met AVPN-certificering.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
OfficieelAVPN-gecertificeerde bloem. De fabrikant adviseert 12-24 uur fermentatie zonder koeling. Gebruik minimale gist (0,1-0,3%) voor lichte, luchtige resultaten.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace is een type 00 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 60% absorptie. AVPN-gecertificeerde Napolitaanse pizzabloem van de Duitse Frießinger Mühle (opgericht in 1838). Met 13% proteïne is dit een sterke bloem, ontworpen voor authentieke Napolitaanse pizza met minimale gist en 12-24 uur fermentatie. Bereikt lichte, luchtige resultaten met een uitstekende cornicione ontwikkeling. Een van de weinige in Duitsland gemalen bloemsoorten met AVPN-certificering. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). AVPN-gecertificeerde bloem. De fabrikant adviseert 12-24 uur fermentatie zonder koeling. Gebruik minimale gist (0,1-0,3%) voor lichte, luchtige resultaten.
pizza, neapolitan, type-00, german, professional, high-protein, avpn-approved