Frießinger MühleLa Verace
AVPN-gecertificeerde Napolitaanse pizzabloem van de Duitse Frießinger Mühle (opgericht in 1838). Met 13% proteïne is dit een sterke bloem, ontworpen voor authentieke Napolitaanse pizza met minimale gist en 12-24 uur fermentatie. Bereikt lichte, luchtige resultaten met een uitstekende cornicione ontwikkeling. Een van de weinige in Duitsland gemalen bloemsoorten met AVPN-certificering.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Frießinger Mühle La Verace is een type 00 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 60% absorptie. AVPN-gecertificeerde Napolitaanse pizzabloem van de Duitse Frießinger Mühle (opgericht in 1838). Met 13% proteïne is dit een sterke bloem, ontworpen voor authentieke Napolitaanse pizza met minimale gist en 12-24 uur fermentatie. Bereikt lichte, luchtige resultaten met een uitstekende cornicione ontwikkeling. Een van de weinige in Duitsland gemalen bloemsoorten met AVPN-certificering. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). AVPN-gecertificeerde bloem. De fabrikant adviseert 12-24 uur fermentatie zonder koeling. Gebruik minimale gist (0,1-0,3%) voor lichte, luchtige resultaten.
pizza, neapolitan, type-00, german, professional, high-protein, avpn-approved