La Verace
Frießinger Mühle
AVPN-certified Neapolitan pizza flour from Germany's Frießinger Mühle (est. 1838). At 13% protein, this is a strong flour designed for authentic Neapolitan pizza with minimal yeast and 12-24h fermentation. Achieves light, airy results with excellent cornicione development. One of the few German-milled flours carrying AVPN certification.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 12-24 uurom 22°C
OfficieelAVPN-certified flour. Manufacturer recommends 12-24h fermentation without refrigeration. Use minimal yeast (0.1-0.3%) for light, airy results.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary AVPN-certified Neapolitan pizza flour from Germany's Frießinger Mühle (est. 1838). At 13% protein, this is a strong flour designed for authentic Neapolitan pizza with minimal yeast and 12-24h fermentation. Achieves light, airy results with excellent cornicione development. One of the few German-milled flours carrying AVPN certification. flourDetail.seoFermentation AVPN-certified flour. Manufacturer recommends 12-24h fermentation without refrigeration. Use minimal yeast (0.1-0.3%) for light, airy results.
pizza, neapolitan, avpn-certified, type-00, german, professional, high-protein