Frießinger MühleLa Farina 14
De krachtpatser van Frießinger Mühle. '14' verwijst naar 14% proteïne, met een W-waarde van 350-360, wat het in de buurt van Caputo Saccorosso brengt. Ontworpen voor 1-3 dagen koude fermentatie met een minimale waterabsorptie van 60%. Produceert een zeer aromatische smaak, een luchtige bodem en een korte baktijd. Een Duits gemalen beest.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Frießinger Mühle La Farina 14 is een type 00 bloem, W355 sterkte, 14% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–68%, en 60% absorptie. De krachtpatser van Frießinger Mühle. '14' verwijst naar 14% proteïne, met een W-waarde van 350-360, wat het in de buurt van Caputo Saccorosso brengt. Ontworpen voor 1-3 dagen koude fermentatie met een minimale waterabsorptie van 60%. Produceert een zeer aromatische smaak, een luchtige bodem en een korte baktijd. Een Duits gemalen beest. Het fermenteert het beste gedurende 12–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W350-360). Heeft een langere warme fermentatie nodig dan standaard. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 60-68%. Produceert zeer aromatische, luchtige resultaten.
pizza, type-00, german, high-protein, long-rise, professional, neapolitan