La Farina 14
Frießinger Mühle
'14'는 단백질 14%를 의미하며, W 350-360으로 Caputo Saccorosso와 비슷한 수준입니다. 1-3일 저온 발효용으로 설계되었고, 최소 60%의 수분 흡수율을 가집니다. 매우 향긋한 풍미, 공기층이 많은 바닥, 짧은 굽는 시간을 제공하는 독일 제분 제품입니다.
최적 가수율: 60% – 68%
장시간 저온 발효(48-72시간)에 이상적인 강력 밀가루. 까다로운 레시피에도 적합.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
공식매우 강력한 밀가루 (W350-360)입니다. 일반적인 것보다 더 긴 상온 발효가 필요합니다. 생 이스트 0.1-0.3%, 수분율 60-68%로 사용하세요. 매우 향긋하고 공기층이 많은 결과물을 만듭니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
Frießinger Mühle La Farina 14은(는) 00 타입 밀가루, W355 강도, 14% 단백질, 권장 가수율 범위 60–68%, 및 60% 흡수율입니다. '14'는 단백질 14%를 의미하며, W 350-360으로 Caputo Saccorosso와 비슷한 수준입니다. 1-3일 저온 발효용으로 설계되었고, 최소 60%의 수분 흡수율을 가집니다. 매우 향긋한 풍미, 공기층이 많은 바닥, 짧은 굽는 시간을 제공하는 독일 제분 제품입니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 밀가루 (W350-360)입니다. 일반적인 것보다 더 긴 상온 발효가 필요합니다. 생 이스트 0.1-0.3%, 수분율 60-68%로 사용하세요. 매우 향긋하고 공기층이 많은 결과물을 만듭니다.
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