Frießinger MühleLa Farina 14
Kraftpaketet från Frießinger Mühle. '14' syftar på 14 % protein, och med ett W-värde på 350-360 spelar det i samma liga som Caputo Saccorosso. Utvecklat för 1-3 dagars kalljäsning med minst 60 % hydrering. Ger en mycket aromatisk smak, luftig botten och kort gräddningstid. Ett tyskmalt monster.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Frießinger Mühle La Farina 14 är ett typ 00-mjöl, W355-styrka, 14% protein, en rekommenderad hydrering på 60–68%, och 60% absorption. Kraftpaketet från Frießinger Mühle. '14' syftar på 14 % protein, och med ett W-värde på 350-360 spelar det i samma liga som Caputo Saccorosso. Utvecklat för 1-3 dagars kalljäsning med minst 60 % hydrering. Ger en mycket aromatisk smak, luftig botten och kort gräddningstid. Ett tyskmalt monster. Det jäser bäst under 12–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W350–360). Kräver längre jäsning i rumstemperatur än standard. 0,1–0,3 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %. Ger ett mycket aromatiskt och luftigt resultat.
pizza, type-00, german, high-protein, long-rise, professional, neapolitan