Frießinger MühleLa Farina 14
Potęga z Frießinger Mühle. '14' odnosi się do 14% zawartości białka, a W 350-360 umieszcza ją w kategorii Caputo Saccorosso. Zaprojektowana do 1-3 dniowej fermentacji na zimno z minimalną absorpcją wody na poziomie 60%. Daje bardzo aromatyczny smak, puszyste ciasto od spodu i krótki czas pieczenia. Niemiecki młynarski potwór.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Frießinger Mühle La Farina 14 to mąka typu 00, o sile W355, 14% białka, zalecaną hydratacją 60–68%, i 60% absorpcji. Potęga z Frießinger Mühle. '14' odnosi się do 14% zawartości białka, a W 350-360 umieszcza ją w kategorii Caputo Saccorosso. Zaprojektowana do 1-3 dniowej fermentacji na zimno z minimalną absorpcją wody na poziomie 60%. Daje bardzo aromatyczny smak, puszyste ciasto od spodu i krótki czas pieczenia. Niemiecki młynarski potwór. Najlepiej fermentuje przez 12–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka bardzo mocna (W350-360). Wymaga dłuższego ciepłego procesu fermentacji niż standardowa. 0,1-0,3% świeżych drożdży. Hydratacja 60-68%. Daje bardzo aromatyczne, puszyste rezultaty.
pizza, type-00, german, high-protein, long-rise, professional, neapolitan