La Verace
Frießinger Mühle
독일 Frießinger Mühle(1838년 설립)의 AVPN 인증 Neapolitan 피자 밀가루입니다. 13%의 단백질 함량을 가진 강력분으로, 최소한의 이스트와 12-24시간 발효를 통해 정통 Neapolitan 피자를 만들도록 설계되었습니다. 가볍고 공기층이 풍부하며 훌륭한 cornicione 개발을 이끌어냅니다. AVPN 인증을 받은 몇 안 되는 독일 제분 밀가루 중 하나입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 12-24 시간온도 22°C
공식AVPN 인증 밀가루. 제조사는 냉장 보관 없이 12-24시간 발효를 권장합니다. 가볍고 공기층이 풍부한 결과를 위해 최소한의 이스트(0.1-0.3%)를 사용하세요.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 60% |
회분 함량 | 0.55% |
Frießinger Mühle La Verace은(는) 00 타입 밀가루, W300 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 60% 흡수율입니다. 독일 Frießinger Mühle(1838년 설립)의 AVPN 인증 Neapolitan 피자 밀가루입니다. 13%의 단백질 함량을 가진 강력분으로, 최소한의 이스트와 12-24시간 발효를 통해 정통 Neapolitan 피자를 만들도록 설계되었습니다. 가볍고 공기층이 풍부하며 훌륭한 cornicione 개발을 이끌어냅니다. AVPN 인증을 받은 몇 안 되는 독일 제분 밀가루 중 하나입니다. 실온 (22°C)에서 12–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. AVPN 인증 밀가루. 제조사는 냉장 보관 없이 12-24시간 발효를 권장합니다. 가볍고 공기층이 풍부한 결과를 위해 최소한의 이스트(0.1-0.3%)를 사용하세요.
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