Bio-Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Versione biologica della farina per pizza Tipo 00 standard di Frießinger Mühle. Certificata DE-ÖKO-006. Stesse specifiche della versione convenzionale (W270-310, 12% di proteine) ma macinata da grano biologico. Adatta a tempi di lievitazione brevi o medi. Una scelta solida per i panificatori casalinghi che desiderano il biologico senza sacrificare le prestazioni sulla pizza in stile napoletano.
Idratazione ottimale: 58% – 63%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
UfficialeFarina biologica certificata (DE-ÖKO-006) di media forza. Stesso intervallo di W della Tipo 00 convenzionale (W270-310). 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. Adatta per pizza in giornata o con maturazione in frigo (cold retard) overnight.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00 è una farina di tipo 00, forza W290, 12% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–63%. Versione biologica della farina per pizza Tipo 00 standard di Frießinger Mühle. Certificata DE-ÖKO-006. Stesse specifiche della versione convenzionale (W270-310, 12% di proteine) ma macinata da grano biologico. Adatta a tempi di lievitazione brevi o medi. Una scelta solida per i panificatori casalinghi che desiderano il biologico senza sacrificare le prestazioni sulla pizza in stile napoletano. Fermenta al meglio per 4.3–13.6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina biologica certificata (DE-ÖKO-006) di media forza. Stesso intervallo di W della Tipo 00 convenzionale (W270-310). 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 58-63%. Adatta per pizza in giornata o con maturazione in frigo (cold retard) overnight.
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