Bio-Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Organiczna wersja standardowej mąki do pizzy Tipo 00 od Frießinger Mühle. Certyfikat DE-ÖKO-006. Parametry identyczne jak w przypadku wersji konwencjonalnej (W270-310, 12% białka), ale wytwarzana z pszenicy organicznej. Nadaje się do krótkich i średnich czasów fermentacji. Solidny wybór dla piekarzy domowych, którzy chcą piec organicznie, bez poświęcania jakości pizzy w stylu neapolitańskim.
Optymalna hydratacja: 58% – 63%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
OficjalneMąka ekologiczna (certyfikat DE-ÖKO-006) o średniej sile. Zakres W taki sam jak w konwencjonalnej mące Tipo 00 (W270-310). 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja: 58-63%. Dobra do pizzy dnia samego lub na nocną fermentację (cold retard).
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00 to mąka typu 00, o sile W290, 12% białka, i zalecaną hydratacją 58–63%. Organiczna wersja standardowej mąki do pizzy Tipo 00 od Frießinger Mühle. Certyfikat DE-ÖKO-006. Parametry identyczne jak w przypadku wersji konwencjonalnej (W270-310, 12% białka), ale wytwarzana z pszenicy organicznej. Nadaje się do krótkich i średnich czasów fermentacji. Solidny wybór dla piekarzy domowych, którzy chcą piec organicznie, bez poświęcania jakości pizzy w stylu neapolitańskim. Najlepiej fermentuje przez 4.3–13.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka ekologiczna (certyfikat DE-ÖKO-006) o średniej sile. Zakres W taki sam jak w konwencjonalnej mące Tipo 00 (W270-310). 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja: 58-63%. Dobra do pizzy dnia samego lub na nocną fermentację (cold retard).
pizza, type-00, german, organic, bio, short-medium-rise, neapolitan