Bio-Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Organiczna wersja standardowej mąki do pizzy Tipo 00 od Frießinger Mühle. Certyfikat DE-ÖKO-006. Parametry identyczne jak w przypadku wersji konwencjonalnej (W270-310, 12% białka), ale wytwarzana z pszenicy organicznej. Nadaje się do krótkich i średnich czasów fermentacji. Solidny wybór dla piekarzy domowych, którzy chcą piec organicznie, bez poświęcania jakości pizzy w stylu neapolitańskim.
Optymalna hydratacja: 58% – 63%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetnie sprawdza się przy 24-48h fermentacji na zimno.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 22°C
OficjalneMąka ekologiczna (certyfikat DE-ÖKO-006) o średniej sile. Zakres W taki sam jak w konwencjonalnej mące Tipo 00 (W270-310). 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja: 58-63%. Dobra do pizzy dnia samego lub na nocną fermentację (cold retard).
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Upiecz z tej mąki i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się swoim wypiekiem.
Masz niesamowity wypiek?
Podziel się przepisem na grupie pizzowej/piekarniczej i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00 jest mąka typu 00, o sile W290, 12% białka, i zalecany zakres hydratacji 58–63%. Organiczna wersja standardowej mąki do pizzy Tipo 00 od Frießinger Mühle. Certyfikat DE-ÖKO-006. Parametry identyczne jak w przypadku wersji konwencjonalnej (W270-310, 12% białka), ale wytwarzana z pszenicy organicznej. Nadaje się do krótkich i średnich czasów fermentacji. Solidny wybór dla piekarzy domowych, którzy chcą piec organicznie, bez poświęcania jakości pizzy w stylu neapolitańskim. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka ekologiczna (certyfikat DE-ÖKO-006) o średniej sile. Zakres W taki sam jak w konwencjonalnej mące Tipo 00 (W270-310). 0,3-0,5% świeżych drożdży. Hydratacja: 58-63%. Dobra do pizzy dnia samego lub na nocną fermentację (cold retard).
pizza, type-00, german, organic, bio, short-medium-rise, neapolitan