Bio-Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Versión orgánica de la harina estándar Tipo 00 para pizza de Frießinger Mühle. Certificación DE-ÖKO-006. Mismas especificaciones que la versión convencional (W270-310, 12% de proteína), pero molida a partir de trigo orgánico. Adecuada para tiempos de fermentación cortos a medios. Una elección sólida para panaderos caseros que desean un producto orgánico sin sacrificar el rendimiento en la pizza al estilo napolitano.
Hidratación óptima: 58% – 63%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 4-14 horasa 22°C
OficialHarina ecológica certificada (DE-ÖKO-006) de fuerza media. Mismo rango de W que una Tipo 00 convencional (W270-310). 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%. Buena para pizza del mismo día o con fermentación prolongada en frío.
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Ideal Para
Pizza Napolitana
Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W290, 12% de proteína, y una hidratación recomendada de 58–63%. Versión orgánica de la harina estándar Tipo 00 para pizza de Frießinger Mühle. Certificación DE-ÖKO-006. Mismas especificaciones que la versión convencional (W270-310, 12% de proteína), pero molida a partir de trigo orgánico. Adecuada para tiempos de fermentación cortos a medios. Una elección sólida para panaderos caseros que desean un producto orgánico sin sacrificar el rendimiento en la pizza al estilo napolitano. Fermenta mejor durante 4.3–13.6 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina ecológica certificada (DE-ÖKO-006) de fuerza media. Mismo rango de W que una Tipo 00 convencional (W270-310). 0,3-0,5% levadura fresca. Hidratación 58-63%. Buena para pizza del mismo día o con fermentación prolongada en frío.
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