Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00
SilnáNěmecko
Organic Tipo 00 pizza flour from Frießinger Mühle, Bad Wimpfen. DE-ÖKO-006. Mill page: 12% protein, short to medium ferment (about 12 h to 2 days). Product page does not publish Chopin W. 100% organic wheat.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic Tipo 00 pizza flour from Frießinger Mühle, Bad Wimpfen. DE-ÖKO-006. Mill page: 12% protein, short to medium ferment (about 12 h to 2 days). Product page does not publish Chopin W. 100% organic wheat.
pizza, type-00, german, organic, bio, short-medium-rise, neapolitan
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio-Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%13%+1.0%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CBio-Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Bio-Pizzamehl Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 13%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |