Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00

Name: Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00
Brand: Frießinger Mühle

강함독일

Frießinger Mühle, Bad Wimpfen의 유기농 Tipo 00 피자 밀가루. DE-ÖKO-006 인증. 제분소 페이지에는 단백질 12%, 짧거나 중간 발효(약 12시간~2일)라고 되어 있어요. 제품 페이지에는 Chopin W값은 공개되어 있지 않아요. 100% 유기농 밀입니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–66%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–66%를 권장합니다.