Bio-Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Version bio de la farine à pizza Tipo 00 standard de Frießinger Mühle. Certifiée DE-ÖKO-006. Mêmes caractéristiques que la version classique (W270-310, 12 % de protéines) mais moulue à partir de blé biologique. Adaptée aux temps de fermentation courts à moyens. Un choix solide pour les boulangers maison qui veulent du bio sans sacrifier les performances sur une pizza de style Neapolitan.
Hydratation optimale: 58% – 63%
Farine de force adaptée à la plupart des styles de pizza. Idéale pour une fermentation à froid de 24 à 48 h.
Fermentation optimale : 8-24 heuresà 22°C
OfficielFarine de force moyenne certifiée bio (DE-ÖKO-006). Même plage de W que la Tipo 00 classique (W270-310). 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %. Parfaite pour une pizza sur la journée ou avec une nuit de repos.
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Idéal pour
Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00 est une farine de type 00, force de W290, 12 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 58–63 %. Version bio de la farine à pizza Tipo 00 standard de Frießinger Mühle. Certifiée DE-ÖKO-006. Mêmes caractéristiques que la version classique (W270-310, 12 % de protéines) mais moulue à partir de blé biologique. Adaptée aux temps de fermentation courts à moyens. Un choix solide pour les boulangers maison qui veulent du bio sans sacrifier les performances sur une pizza de style Neapolitan. Il fermente de manière optimale pendant 8–24 heures à temp. ambiante (22°C). Farine de force moyenne certifiée bio (DE-ÖKO-006). Même plage de W que la Tipo 00 classique (W270-310). 0,3-0,5 % de levure fraîche. Hydratation 58-63 %. Parfaite pour une pizza sur la journée ou avec une nuit de repos.
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