Bio-Pizzamehl Tipo 00
Frießinger Mühle
Versão orgânica da farinha de pizza Tipo 00 padrão da Frießinger Mühle. Certificada DE-ÖKO-006. Mesmas especificações da versão convencional (W270-310, 12% de proteína), mas moída a partir de trigo orgânico. Adequada para tempos de fermentação curtos a médios. Uma escolha sólida para padeiros caseiros que querem orgânico sem sacrificar o desempenho em pizzas no estilo Neapolitan.
Hidratação ideal: 58% – 63%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 22°C
OficialFarinha de força média com certificação orgânica (DE-ÖKO-006). Mesma faixa de W da Tipo 00 convencional (W270-310). 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%. Boa para pizza no mesmo dia ou de um dia para o outro.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00 é uma farinha tipo 00, força W290, 12% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 58–63%. Versão orgânica da farinha de pizza Tipo 00 padrão da Frießinger Mühle. Certificada DE-ÖKO-006. Mesmas especificações da versão convencional (W270-310, 12% de proteína), mas moída a partir de trigo orgânico. Adequada para tempos de fermentação curtos a médios. Uma escolha sólida para padeiros caseiros que querem orgânico sem sacrificar o desempenho em pizzas no estilo Neapolitan. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de força média com certificação orgânica (DE-ÖKO-006). Mesma faixa de W da Tipo 00 convencional (W270-310). 0,3-0,5% de fermento fresco. Hidratação de 58-63%. Boa para pizza no mesmo dia ou de um dia para o outro.
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