Frießinger Mühle Bio-Pizzamehl Tipo 00
StarktTyskland
Ekologiskt Tipo 00-pizzamjöl från Frießinger Mühle, Bad Wimpfen. DE-ÖKO-006. Kvarnens sajt: 12 % protein, kort till medellång jäsning (ca 12 h till 2 dagar). Produktsidan anger inte Chopin W. 100 % ekologiskt vete.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ekologiskt Tipo 00-pizzamjöl från Frießinger Mühle, Bad Wimpfen. DE-ÖKO-006. Kvarnens sajt: 12 % protein, kort till medellång jäsning (ca 12 h till 2 dagar). Produktsidan anger inte Chopin W. 100 % ekologiskt vete.
pizza, type-00, german, organic, bio, short-medium-rise, neapolitan
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio-Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Styrka
StarktStarktProtein
12%13%+1.0%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°CBio-Pizzamehl Tipo 00 vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Bio-Pizzamehl Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 13%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |