Francine Farine de blé complète T150
Farina di grano tenero integrale Francine, T150, con il 10,7% di proteine. Contiene il chicco di grano tenero completo ed è adatta per pani integrali, pani ai semi e miscele con farina bianca. Aspettati un sapore di grano più pieno e una mollica più densa rispetto alla farina raffinata.
Contiene: grano tenero T150 (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 57–64% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 62–64%.
Farina di grano tenero integrale Francine, T150, con il 10,7% di proteine. Contiene il chicco di grano tenero completo ed è adatta per pani integrali, pani ai semi e miscele con farina bianca. Aspettati un sapore di grano più pieno e una mollica più densa rispetto alla farina raffinata.
Panificazioni con questa farina
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