Francine Farine de blé complète T150
Francine wholemeal wheat flour, T150, with 10.7% protein. It contains the complete wheat grain and suits wholemeal loaves, seeded breads and blends with white flour. Expect a fuller wheat flavour and a denser crumb than refined flour.
Obsahuje: pšenice T150 (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Francine wholemeal wheat flour, T150, with 10.7% protein. It contains the complete wheat grain and suits wholemeal loaves, seeded breads and blends with white flour. Expect a fuller wheat flavour and a denser crumb than refined flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...