Francine Farine de blé complète T150
Francine Vollkornweizenmehl, T150, mit 10,7% Protein. Es enthält das gesamte Weizenkorn und eignet sich für Vollkornbrote, Saatenbrote und Mischungen mit Weißmehl. Erwarte einen volleren Weizengeschmack und eine dichtere Krume als bei raffiniertem Mehl.
Enthält: Weizen T150 (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.
Francine Vollkornweizenmehl, T150, mit 10,7% Protein. Es enthält das gesamte Weizenkorn und eignet sich für Vollkornbrote, Saatenbrote und Mischungen mit Weißmehl. Erwarte einen volleren Weizengeschmack und eine dichtere Krume als bei raffiniertem Mehl.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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