Francine Farine de blé complète T150
Mąka pszenna pełnoziarnista Francine, T150, o zawartości 10,7% białka. Zawiera całe ziarno pszenicy i nadaje się do chlebów pełnoziarnistych, pieczywa z ziarnami oraz mieszanek z białą mąką. Spodziewaj się pełniejszego smaku pszenicy i gęstszego miękiszu niż w przypadku jasnej mąki.
Zawiera: pszenica T150 (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Mąka pszenna pełnoziarnista Francine, T150, o zawartości 10,7% białka. Zawiera całe ziarno pszenicy i nadaje się do chlebów pełnoziarnistych, pieczywa z ziarnami oraz mieszanek z białą mąką. Spodziewaj się pełniejszego smaku pszenicy i gęstszego miękiszu niż w przypadku jasnej mąki.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...