Molino Pordenone 7 Cereali
Wieloziarnista mieszanka chlebowa z pełnoziarnistą pszenicą, żytem, pszenicą typu 0, zarodkami i mąką kukurydzianą, śrutą i mąką sojową, płatkami owsianymi, prosem, mąką z płatków jęczmiennych i mąką ryżową. Zawiera również dodatek glutenu pszennego, sezam i siemię lniane, słodowaną mąkę i płatki pszenne, dekstrozę, słód jęczmienny oraz enzymy. Białko: 13%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), żyto, pszenica 0, kukurydza (zarodki), kukurydza, soja, owies, inne zboże, jęczmień, ryż, gluten pszenny, nasiona, cukier, inne składniki i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Wieloziarnista mieszanka chlebowa z pełnoziarnistą pszenicą, żytem, pszenicą typu 0, zarodkami i mąką kukurydzianą, śrutą i mąką sojową, płatkami owsianymi, prosem, mąką z płatków jęczmiennych i mąką ryżową. Zawiera również dodatek glutenu pszennego, sezam i siemię lniane, słodowaną mąkę i płatki pszenne, dekstrozę, słód jęczmienny oraz enzymy. Białko: 13%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Siła
——Białko
13%12.2%-0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 13% | 12.2%-0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |