Molino Pordenone 7 Cereali
全粒小麦、ライ麦、小麦粉（タイプ0）、トウモロコシ胚芽およびトウモロコシ粉、大豆グリッツおよび大豆粉、オートミール、キビ、大麦フレーク粉、米粉をベースにしたマルチグレインパン用ブレンド粉。さらに小麦グルテン、ゴマ、亜麻仁、麦芽小麦粉および麦芽小麦フレーク、デキストロース、大麦麦芽、酵素を配合。タンパク質：13%。
原材料： 小麦 (全粒粉) ライ麦 小麦 0 トウモロコシ (胚芽) トウモロコシ 大豆 オーツ麦 その他の穀物 大麦 米 小麦グルテン 種子 砂糖 その他の原材料 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
全粒小麦、ライ麦、小麦粉（タイプ0）、トウモロコシ胚芽およびトウモロコシ粉、大豆グリッツおよび大豆粉、オートミール、キビ、大麦フレーク粉、米粉をベースにしたマルチグレインパン用ブレンド粉。さらに小麦グルテン、ゴマ、亜麻仁、麦芽小麦粉および麦芽小麦フレーク、デキストロース、大麦麦芽、酵素を配合。タンパク質：13%。
この小麦粉を使ったベイク
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7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
強度
——タンパク質
13%12.2%-0.8%加水率
——熟成
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 13% | 12.2%-0.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |