Molino Pordenone 7 Cereali
Miscela per pane ai cereali con grano integrale, segale, grano tenero tipo 0, germe e farina di mais, granella e farina di soia, fiocchi d'avena, miglio, farina di fiocchi d'orzo e farina di riso. Contiene anche glutine di frumento aggiunto, semi di sesamo e di lino, farina e fiocchi di frumento maltato, destrosio, malto d'orzo e enzimi. Proteine: 13%.
Contiene: grano tenero (integrale), segale, grano tenero 0, mais (germe), mais, soia, avena, altro cereale, orzo, riso, glutine di frumento, semi, zucchero, altri ingredienti e enzimi
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 60–68% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Miscela per pane ai cereali con grano integrale, segale, grano tenero tipo 0, germe e farina di mais, granella e farina di soia, fiocchi d'avena, miglio, farina di fiocchi d'orzo e farina di riso. Contiene anche glutine di frumento aggiunto, semi di sesamo e di lino, farina e fiocchi di frumento maltato, destrosio, malto d'orzo e enzimi. Proteine: 13%.
Panificazioni con questa farina
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7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Forza
——Proteine
13%12.2%-0.8%Idratazione
——Maturazione
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 13% | 12.2%-0.8% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |