Molino Pordenone 7 Cereali
Mistura multigrãos para pão com trigo integral, centeio, trigo tipo 0, gérmen e farinha de milho, gritz e farinha de soja, flocos de aveia, painço, farinha de flocos de cevada e farinha de arroz. Também contém glúten de trigo adicionado, sementes de gergelim e linhaça, farinha e flocos de trigo maltado, dextrose, malte de cevada e enzimas. Proteína: 13%.
Contém: trigo (integral), centeio, trigo 0, milho (gérmen), milho, soja, aveia, outro cereal, cevada, arroz, glúten de trigo, sementes, açúcar, outros ingredientes e enzimas
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura multigrãos para pão com trigo integral, centeio, trigo tipo 0, gérmen e farinha de milho, gritz e farinha de soja, flocos de aveia, painço, farinha de flocos de cevada e farinha de arroz. Também contém glúten de trigo adicionado, sementes de gergelim e linhaça, farinha e flocos de trigo maltado, dextrose, malte de cevada e enzimas. Proteína: 13%.
Fornadas com esta farinha
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7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Força
——Proteína
13%12.2%-0.8%Hidratação
——Maturação
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
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Força | — | — |
Proteína | 13% | 12.2%-0.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |