Molino Pordenone 7 Cereali
Meergranen broodmix met volkorentarwe, rogge, tarwe type 0, maïskiemen en -meel, sojagries en -meel, havervlokken, gierst, gerstvlokkenmeel en rijstmeel. Bevat ook toegevoegde tarwegluten, sesam- en lijnzaad, gemoute tarwebloem en -vlokken, dextrose, gerstemout en enzymen. Eiwit: 13%.
Bevat: tarwe (volkoren), rogge, tarwe 0, maïs (kiemen), maïs, soja, haver, ander graan, gerst, rijst, tarwegluten, zaden, suiker, overige ingrediënten, enzymen
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Meergranen broodmix met volkorentarwe, rogge, tarwe type 0, maïskiemen en -meel, sojagries en -meel, havervlokken, gierst, gerstvlokkenmeel en rijstmeel. Bevat ook toegevoegde tarwegluten, sesam- en lijnzaad, gemoute tarwebloem en -vlokken, dextrose, gerstemout en enzymen. Eiwit: 13%.
Baksels met deze bloem
Laden...
7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Sterkte
——Proteïne
13%12.2%-0.8%Hydratatie
——Maturatie
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 13% | 12.2%-0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |