Francine Farine de blé complète T150
Francine fullkornsvetemjöl, T150, med 10,7% protein. Det innehåller hela vetekornet och passar till fullkornslimpor, fröbröd och blandningar med vitt mjöl. Förvänta dig en fylligare vetesmak och ett tätare inkråm än med siktat mjöl.
Innehåller: vete T150 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Francine fullkornsvetemjöl, T150, med 10,7% protein. Det innehåller hela vetekornet och passar till fullkornslimpor, fröbröd och blandningar med vitt mjöl. Förvänta dig en fylligare vetesmak och ett tätare inkråm än med siktat mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...