Francine Farine de blé complète T150
Francine 全粒小麦粉、T150、タンパク質10.7%。全粒小麦を含み、全粒パン、シードパン、白い小麦粉とのブレンドに適しています。精製された小麦粉よりも豊かな小麦の風味と密度の高いクラムが期待できます。
原材料： 小麦 T150 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を57〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。
Francine 全粒小麦粉、T150、タンパク質10.7%。全粒小麦を含み、全粒パン、シードパン、白い小麦粉とのブレンドに適しています。精製された小麦粉よりも豊かな小麦の風味と密度の高いクラムが期待できます。
この小麦粉を使ったベイク
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