Francine Farine de blé complète T150
Harina de trigo integral Francine, T150, con 10,7% de proteína. Contiene el grano de trigo completo y es adecuada para panes integrales, panes con semillas y mezclas con harina blanca. Espera un sabor a trigo más intenso y una miga más densa que con harina refinada.
Contiene: trigo T150 (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 57–64% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 62–64%.
Harina de trigo integral Francine, T150, con 10,7% de proteína. Contiene el grano de trigo completo y es adecuada para panes integrales, panes con semillas y mezclas con harina blanca. Espera un sabor a trigo más intenso y una miga más densa que con harina refinada.
Horneados con esta harina
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