Molino Pordenone 7 Cereali
Mezcla multicereales para pan con trigo integral, centeno, trigo tipo 0, germen y harina de maíz, sémola y harina de soja, copos de avena, mijo, harina de copos de cebada y harina de arroz. También contiene gluten de trigo añadido, semillas de sésamo y lino, harina y copos de trigo malteado, dextrosa, malta de cebada y enzimas. Proteína: 13%.
Contiene: trigo (integral), centeno, trigo 0, maíz (germen), maíz, soja, avena, otro cereal, cebada, arroz, gluten de trigo, semillas, azúcar, otros ingredientes, enzimas
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Mezcla multicereales para pan con trigo integral, centeno, trigo tipo 0, germen y harina de maíz, sémola y harina de soja, copos de avena, mijo, harina de copos de cebada y harina de arroz. También contiene gluten de trigo añadido, semillas de sésamo y lino, harina y copos de trigo malteado, dextrosa, malta de cebada y enzimas. Proteína: 13%.
Horneados con esta harina
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7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Fuerza
——Proteína
13%12.2%-0.8%Hidratación
——Maduración
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 13% | 12.2%-0.8% |
Hidratación | — | — |
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