Francine Farine de blé complète T150
Farinha de trigo integral Francine, T150, com 10,7% de proteína. Contém o grão de trigo completo e é adequada para pães integrais, pães com sementes e misturas com farinha branca. Espere um sabor de trigo mais encorpado e um miolo mais denso do que a farinha refinada.
Contém: trigo T150 (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 57–64% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 62–64%.
Farinha de trigo integral Francine, T150, com 10,7% de proteína. Contém o grão de trigo completo e é adequada para pães integrais, pães com sementes e misturas com farinha branca. Espere um sabor de trigo mais encorpado e um miolo mais denso do que a farinha refinada.
Fornadas com esta farinha
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